베이킹 오븐 고를 때 꼭 알아야 할 차이점 정리!

베이킹 오븐 고를 때 꼭 알아야 할 차이점 정리!

 

 

 

베이킹 오븐 고를 때 고민 많이 드시죠? 오븐의 종류도 정말 많고, 옵션이 너무 많아 고르기 어려우실 것 같은데요. 이번에 준비한 내용은 어떤 오븐을 선택할지 고민하고 계신 분들께 좋은 가이드가 될 거예요.

 

홈베이킹 누구나해봅니다.

좀 더 좋고 기능적인 면에서 오븐을 구입해야 할 때 

차이점을 알고 내가 추구하는 베이킹의 목적에 따라 구입해야 후회가 없어요 매장용으로도 적합하다고하니 리뷰 써볼꼐요

 내가 굽고자 하는 메뉴에 어떤 오븐이 왜 좋은지, 어떤 기능이 왜 이 메뉴에 도움이 되는지 상세히 설명해 드릴게요.

데크 오븐 vs 컨벡션 오븐, 어떤 차이가 있을까?

데크 오븐은 상하단 열선으로 위아래에서 열을 가해 반죽을 굽는 방식입니다. 조리 속도는 느리지만 균일하고 안정적인 베이킹이 가능하죠. 전력 사용량이 높고 가격이 비싸 대형 카페나 베이커리에서 주로 사용됩니다.

컨벡션 오븐은 팬을 이용해 내부 열을 순환시키며 굽는 방식으로, 속도가 빠르고 대량 생산에 유리합니다. 요즘은 컨벡션 기능뿐 아니라 상하단 열선, 그릴, 스팀까지 갖춘 복합형 제품도 많아졌죠.

 

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올인원 터치 오븐 – 데크와 컨벡션의 장점만 모았다!

 

올인원용으로 감당 가능하고, 소형 카페나 베이커리에서도 자주 사용돼요.

이 오븐은 컨벡션 기능을 끄고 상하단 열선만 단독 사용이 가능하고, 열선 출력이 강력해 물도 끓일 수 있을 만큼 강한 열을 냅니다. 그 결과, 데크 오븐 환경과 유사한 베이킹이 가능하죠.

오븐 내부 열 이동 방식 – 전도, 복사, 대류

전도: 바닥 열선으로 인해 바닥이 달궈져 반죽을 익히는 방식
복사: 상단 열선에서 직접 열이 반죽으로 전달되는 방식
대류: 팬을 통해 뜨거운 공기가 순환하면서 열을 전달하는 방식

 

데크 오븐은 전도와 복사를, 컨벡션 오븐은 대류를 주로 사용합니다.

올인원 터치 오븐은 세 가지 모두를 활용할 수 있어 다양한 베이킹에 적합합니다.

오븐 기능별 추천 품목

컨벡션 (열풍): 빠른 굽기와 바삭한 식감 → 마카롱, 쿠키, 크로와상

그릴 기능: 직접 열로 구움 색을 더함 → 치즈 토핑, 겉면 바삭한 요리

스팀 기능: 겉은 바삭, 속은 촉촉 → 바게트, 사워도우 등 하드 계열 빵

상하단 열선: 천천히 온도 상승 → 제누와즈, 스펀지케이크 등 부드러운 빵

스팀 기능이 중요한 이유

스팀은 반죽 겉면을 코팅해 내부 수분 증발 시간을 지연시켜 오븐 스프링을 극대화합니다. 이로 인해 껍질은 얇고 바삭, 내부는 촉촉한 빵이 만들어집니다.

단, 스팀 기능 사용 시 오븐 내부 온도가 떨어지지 않도록 단열성과 밀폐력이 좋은 오븐을 선택해야 합니다. 이를 위해 2중 또는 3중 유리로 된 오븐이 좋습니다.

결론 – 우리 집, 우리 매장에 맞는 오븐은?

오븐 선택은 메뉴와 조리 목적에 따라 달라집니다. 데크 오븐은 안정적인 베이킹이 장점이나 가정에서 사용하기엔 무리가 있고, 컨벡션 오븐은 빠르고 효율적인 조리에 강합니다.

복합형 오븐인 오리원 터치 오븐처럼 다양한 기능이 통합된 제품은 가정이나 소규모 매장에 매우 적합합니다.

스메그 프로페셔널 오븐의 다양한 모델을 직접 확인하고, 품목에 따라 어떻게 다르게 구워지는지 확인하고 싶다면 영상으로 꼭 확인해보세요!